Masakan India Barat
Masakan India Barat terdiri dari
masakan Maharashtra,
masakan Gujarat, dan
masakan Goa.
Masakan Maharashtra masih dibagi menjadi dua kelompok, masakan pesisir
dan masakan pegunungan. Masakan pesisir bergantung kepada beras, kelapa,
dan ikan karena memiliki kondisi geografis seperti di
Goa. Masakan pegunungan di dataran tinggi
Ghats Barat dan
Dataran Tinggi Dekkan memakai kacang tanah sebagai pengganti kelapa, dan makanan pokok berupa
jowar (
sorgum) dan
bajra (
milet). Di kawasan pesisir
Konkan dikenal
masakan Saraswat, sementara mayoritas hidangan dalam
masakan Gujarat adalah makanan vegetarian. Sebagian besar makanan Gujarat terasa manis karena ditambah gula atau gula merah. Di masa
India Portugis, bermunculan hidangan
masakan Goa yang dipengaruhi oleh masakan Portugis.
Masakan India Timur Laut
Makanan di India Timur Laut sangat berbeda dari makanan daerah lain
di India. Masakan India Timur Laut sangat dipengaruhi masakan negara
tetangga seperti
masakan Burma dan
masakan Cina. Rempah-rempah yang dipakai tergolong eksotik bila dibandingkan masakan daerah lainnya di India. Daging
yak merupakan makanan populer di India Timur Laut.
Artikel utama untuk bagian ini adalah: 
Tidak ada komentar:
Posting Komentar